Estufado de legumes das Caraíbas

Preparação

1. Passo 1

   Lave os produtos frescos e prepare-os conforme descrito na lista de ingredientes.

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça o óleo vegetal na panela em lume médio.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Panela para caldos

3. Passo 3

   Adicione a cebola e o pimento. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até amolecerem.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebola, 150.0 gr Pimento

   Utensílios: colher de pau, Panela para caldos

4. Passo 4

   Junte o alho, o gengibre, a pimenta-da-jamaica moída e o concentrado de tomate, mexendo. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma e o concentrado escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 15.0 gr Gengibre, 2.0 gr Pimenta-da-Jamaica

   Utensílios: colher de pau, Panela para caldos

5. Passo 5

   Adicione o tomate, o leite de coco, o caldo de legumes, a batata-doce, o feijão-vermelho, o tomilho, a malagueta Scotch bonnet, o sal e a pimenta-preta. Mexa e deixe levantar fervura em lume alto.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Batata-doce, 480.0 ml Caldo de legumes, 480.0 gr Feijão vermelho, 400.0 ml Leite de coco, 1.0 piece Malagueta Scotch bonnet, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 8.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate, 5.0 gr Tomilho fresco

   Utensílios: colher de pau, Jarro medidor, Panela para caldos

6. Passo 6

   Reduza para lume baixo, tape parcialmente e deixe fervilhar até a batata-doce começar a amolecer.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela para caldos

7. Passo 7

   Adicione a banana-pão e os quiabos. Continue a cozinhar em lume baixo até a banana-pão ficar tenra e a batata-doce poder ser perfurada facilmente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Banana-pão, 250.0 gr Quiabo

   Utensílios: colher de pau, Panela para caldos

8. Passo 8

   Junte a couve frisada, mexa e deixe cozinhar em lume baixo até murchar e ficar tenra.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Couve kale

   Utensílios: colher de pau, Panela para caldos

9. Passo 9

   Retire a malagueta Scotch bonnet. Retire a panela do lume e depois junte o sumo de lima e as cebolinhas, mexendo, antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebolinha, 30.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: colher de pau, Panela para caldos