Ragoût de légumes des Caraïbes
Un ragoût de légumes nourrissant à base de noix de coco, avec patate douce, banane plantain, haricots rouges, gombo, thym, piment de la Jamaïque et piment Scotch bonnet.
Préparation
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Étape 1
Lavez les produits frais et préparez-les comme indiqué dans la liste des ingrédients.
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Étape 2
Faites chauffer l'huile végétale dans la marmite à feu moyen.
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Étape 3
Ajoutez l'oignon et le poivron. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient attendris.
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Étape 4
Incorporez l'ail, le gingembre, le piment de la Jamaïque moulu et le concentré de tomates. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent et que le concentré fonce légèrement.
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Étape 5
Ajoutez la tomate, le lait de coco, le bouillon de légumes, la patate douce, les haricots rouges, le thym, le piment Scotch bonnet, le sel et le poivre noir. Remuez et portez à ébullition à feu vif.
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Étape 6
Baissez à feu doux, couvrez partiellement et laissez mijoter jusqu'à ce que la patate douce commence à s'attendrir.
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Étape 7
Ajoutez la banane plantain et le gombo. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la banane plantain soit tendre et que la patate douce se perce facilement.
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Étape 8
Incorporez le chou kale et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tombé et tendre.
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Étape 9
Retirez le piment Scotch bonnet. Retirez la marmite du feu, puis incorporez le jus de citron vert et les oignons nouveaux avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Maintenez le ragoût chaud jusqu'au service. Réfrigérez les restes dans les 2 heures, consommez-les dans les 3 jours et réchauffez-les à cœur à au moins 74°C. Évitez de vous toucher les yeux après avoir manipulé le piment Scotch bonnet.
Facteurs de risque
- huile chaude et vapeur
- piment Scotch bonnet irritant
- restes cuits périssables
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