Estufado de frango e alcachofras

Preparação

1. Passo 1

   Seque o frango com ligeiras pancadas. Envolva-o na tigela com o sal, a pimenta-preta e a farinha até ficar uniformemente coberto.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Farinha de trigo, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 700.0 gr Sobrecoxa de frango

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça o azeite no tacho de ferro fundido em lume médio. Aloure o frango em várias levas, virando até ficar dourado de vários lados, e transfira-o para o prato.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça, Prato

3. Passo 3

   Adicione a cebola e a cenoura ao tacho. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebola, 150.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Junte o alho, o concentrado de tomate, os orégãos e o tomilho e mexa. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma e o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 32.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos, 1.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Deite o vinho branco e raspe os resíduos alourados do fundo. Deixe fervilhar em lume médio até o líquido reduzir ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Adicione o caldo de frango e a folha de louro e volte a colocar o frango alourado e os seus sucos no tacho. Deixe levantar fervura ligeira em lume médio, tape, reduza para lume brando e cozinhe suavemente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Caldo de galinha, 1.0 piece Folha de louro

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça

7. Passo 7

   Junte as alcachofras e mexa. Deixe fervilhar sem tampa em lume brando até o frango atingir 74°C no interior e o molho engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Alcachofra

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

8. Passo 8

   Retire a folha de louro. Junte o sumo de limão e a salsa, mexa e sirva o estufado quente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa