Guiso de pollo y alcachofas

Preparación

1. Paso 1

   Seque el pollo con toques suaves. Mézclelo en el recipiente con la sal, la pimienta negra y la harina hasta que quede cubierto de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Contramuslo de pollo, 16.0 gr Harina de trigo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Caliente el aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Dore el pollo en tandas, dándole la vuelta hasta que esté dorado por varios lados, y luego páselo al plato.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas, Plato

3. Paso 3

   Añada la cebolla y la zanahoria a la olla. Cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebolla, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Incorpore el ajo, el concentrado de tomate, el orégano y el tomillo. Cocine a fuego medio hasta que desprendan aroma y el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco, 32.0 gr Pasta de tomate concentrada, 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Vierta el vino blanco y raspe los restos dorados del fondo. Mantenga un hervor suave a fuego medio hasta que el líquido se reduzca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Añada el caldo de pollo y la hoja de laurel, y luego vuelva a poner el pollo dorado y sus jugos en la olla. Lleve a un hervor suave a fuego medio, tape, baje el fuego y cocine suavemente.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Caldo de pollo, 1.0 piece Hoja de laurel

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas

7. Paso 7

   Incorpore las alcachofas. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C y la salsa espese ligeramente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Alcachofa

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Retire la hoja de laurel. Incorpore el jugo de limón y el perejil, y luego sirva el guiso caliente.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa