Tavuklu Enginar Yahnisi
Kızartılmış tavuk butları ve enginar kalplerinin sebzeler, otlar, beyaz şarap ve limonla ağır ateşte pişirildiği, doyurucu Akdeniz usulü bir yahni.
Yapılışı
-
Adım 1
Tavuğu kâğıt havluyla kurulayın. Tuz, karabiber ve unla birlikte kâseye koyup her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın.
-
Adım 2
Zeytinyağını döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Tavuğu partiler hâlinde, birkaç tarafı altın rengini alana kadar çevirerek kızartın, ardından tabağa aktarın.
-
Adım 3
Soğanı ve havucu tencereye ekleyin. Soğan yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.
-
Adım 4
Sarımsak, domates salçası, kekik ve kekiği ekleyip karıştırın. Kokuları belirginleşene ve domates salçasının rengi hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 5
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. Sıvı hafifçe azalıncaya kadar orta ateşte ağır ağır kaynatın.
-
Adım 6
Tavuk suyunu ve defne yaprağını ekleyin, ardından kızarmış tavuğu ve biriken suyunu tencereye geri koyun. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, kapağını kapatın, ateşi kısın ve yavaşça pişirin.
-
Adım 7
Enginarları ekleyip karıştırın. Tavuğun iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana ve sos hafifçe koyulaşana kadar kapağı açık şekilde kısık ateşte ağır ağır kaynatın.
-
Adım 8
Defne yaprağını çıkarın. Limon suyunu ve maydanozu ekleyip karıştırın, ardından yahniyi sıcak servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: yüksek
Çiğ tavuğu yenmeye hazır malzemelerden ayrı tutun ve en az 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun, 3 ila 4 gün içinde tüketin ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- çiğ kümes hayvanı eti
- iyice pişirilmesi gereken büyük tavuk parçaları
- çabuk bozulan pişmiş yemek artıkları
Benzer tarifler
-
AkdenizAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoYüksek ProteinAkdeniz Usulü Tavuk Salatası
Limonlu ve sarımsaklı sos eşliğinde çıtır marul, salatalık, domates, kırmızı soğan, Kalamata zeytini, feta peyniri ve maydanoz üzerinde servis edilen, tavada mühürlenmiş tavuk göğsü.
-
AkdenizİspanyolAkdenizDengeliPesketaryenYüksek ProteinArroz Negro
Kalamar, deniz ürünleri suyu, domates ve kalamar mürekkebiyle yoğun umami lezzetine ve siyah renge ulaşana kadar pişirilen, ardından maydanoz ve limonla tamamlanan İspanyol kısa taneli pirinci.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalPaleoYüksek ProteinBamyalı Yunan Usulü Tavuk
Kekik, defne yaprağı ve tarçın kokulu, lezzetli bir domates sosunda kızartılmış tavuk butları ve yumuşak bamya ile hazırlanan klasik Yunan usulü bir tencere yemeği.
