Esparguete de curgete com molho marinara

Preparação

1. Passo 1

   Corte a curgete em fios de esparguete com um espiralizador. Corte os fios demasiado compridos em comprimentos fáceis de manusear.

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Curgete

   Utensílios: espiralizador, Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça metade do azeite no tacho em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até amolecer, depois junte o alho e cozinhe até libertar o aroma.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

3. Passo 3

   Junte o concentrado de tomate, mexa e cozinhe em lume médio até escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Concentrado de tomate

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

4. Passo 4

   Junte o tomate triturado, os orégãos, dois terços do sal e a pimenta-preta. Deixe levantar uma fervura suave e cozinhe destapado em lume brando até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Orégãos secos, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 720.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

5. Passo 5

   Retire o molho marinara do lume e incorpore o manjericão.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manjericão

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

6. Passo 6

   Aqueça o restante azeite na frigideira em lume médio. Junte o esparguete de curgete preparado e o restante sal, envolvendo apenas até ficar tenro mas ainda crocante.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 2.0 gr Sal

   Utensílios: frigideira, pinça

7. Passo 7

   Retire a frigideira do lume e envolva o esparguete de curgete em molho marinara suficiente para o cobrir uniformemente. Distribua pelos pratos e finalize com o queijo Parmesan.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: frigideira, pinça