Esparguete de curgete com pesto

Preparação

1. Passo 1

   Lave e seque as curgetes. Corte as extremidades e use o espiralizador para formar esparguete; corte os fios demasiado compridos em comprimentos fáceis de manusear.

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Curgete

   Utensílios: espiralizador, Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Coloque os pinhões na frigideira grande seca, em lume médio. Torre, mexendo frequentemente, até ficarem ligeiramente dourados e transfira-os para a tigela pequena para arrefecerem.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pinhão

   Utensílios: espátula, frigideira grande, taça pequena

3. Passo 3

   Coloque o manjericão, o alho, os pinhões torrados, o sal e a pimenta-preta no processador de alimentos. Triture com impulsos até ficarem finamente picados.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 50.0 gr Manjericão, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Processador de alimentos

4. Passo 4

   Com o processador de alimentos em funcionamento, adicione gradualmente o azeite e triture até o pesto ficar ligado, mas ainda com alguma textura.

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Azeite virgem extra

   Utensílios: Processador de alimentos

5. Passo 5

   Adicione o Parmesan e triture brevemente com impulsos até ficar incorporado.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Processador de alimentos

6. Passo 6

   Volte a colocar a frigideira grande em lume médio. Adicione o esparguete de curgete preparado e cozinhe, envolvendo frequentemente, até ficar quente por inteiro, mas ainda tenro e ligeiramente crocante.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: espátula, frigideira grande

7. Passo 7

   Retire a frigideira do lume. Adicione o pesto preparado e envolva até o esparguete de curgete ficar uniformemente coberto, depois sirva de imediato.

   Utensílios: espátula, frigideira grande