Zucchininudeln mit Pesto

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Zucchini waschen und trocknen. Die Enden abschneiden, dann mit dem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten; sehr lange Stränge in handliche Längen schneiden.

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Spiralschneider

2. Schritt 2

   Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in die trockene große Pfanne geben. Unter häufigem Rühren leicht goldbraun rösten und anschließend zum Abkühlen in die kleine Schüssel geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Pinienkern

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, kleine Schüssel, Spatel

3. Schritt 3

   Basilikum, Knoblauch, geröstete Pinienkerne, Salz und schwarzen Pfeffer in die Küchenmaschine geben. Mit der Impulsfunktion fein zerkleinern.

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Basilikum, 8.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

4. Schritt 4

   Bei laufender Küchenmaschine nach und nach das Olivenöl zugeben und mixen, bis das Pesto eine gebundene, aber noch leicht stückige Konsistenz hat.

   Verwendete Zutaten: 90.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

5. Schritt 5

   Den Parmesan zugeben und kurz mit der Impulsfunktion einarbeiten.

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Parmesankäse

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

6. Schritt 6

   Die große Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Die vorbereiteten Zucchininudeln hineingeben und unter häufigem Wenden garen, bis sie vollständig erwärmt, aber noch bissfest sind.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Das vorbereitete Pesto zugeben und alles vermengen, bis die Zucchininudeln gleichmäßig damit überzogen sind; anschließend sofort servieren.

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel