Rezept
Zucchininudeln mit Pesto
Spiralisiert geschnittene Zucchini, vermengt mit frischem Basilikumpesto, bietet eine leichte und erfrischende Alternative zu traditionellen Pastagerichten. Ideal für ein Keto-Mittagessen.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zucchini direkt in die Rührschüssel spiralförmig schneiden und die Nudeln trocken tupfen, wenn sie sehr nass sind.
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Schritt 2
Die Pinienkerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten rösten und rühren, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind.
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Schritt 3
Die gerösteten Pinienkerne 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und anschließend in die Küchenmaschine geben.
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Schritt 4
Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch und Salz in die Küchenmaschine geben und glatt, leuchtend grün und aromatisch mixen.
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Schritt 5
Das Pesto zu den Zucchini-Nudeln in die Rührschüssel geben, anschließend das restliche Olivenöl und Salz hinzufügen und schwenken, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Nährwerte (Geschätzt)
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