Auberginen-Rollatini
Zarte, geröstete Auberginenscheiben, die um eine Füllung aus Ricotta, Mozzarella und Kräutern gerollt und anschließend mit Marinarasauce und Käse überbacken werden.
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginenscheiben auf Backblechen mit Rand verteilen, mit dem Salz würzen und 15 Minuten ruhen lassen.
-
Schritt 2
Die ausgetretene Feuchtigkeit von den Auberginen abtupfen, beide Seiten mit dem Olivenöl bestreichen und die Scheiben wieder einlagig auf den Backblechen verteilen.
-
Schritt 3
Die Auberginen bei 220°C rösten, bis sie biegsam und leicht gebräunt sind; die Scheiben nach der Hälfte der Garzeit wenden. Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren.
-
Schritt 4
Ricotta, die Hälfte des Mozzarellas, Parmesan, Ei, Knoblauch, Petersilie und schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen.
-
Schritt 5
1 Tasse (240 ml) der Marinarasauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
-
Schritt 6
Eine Portion Ricottafüllung nahe einem Ende jeder Auberginenscheibe platzieren, die Scheibe aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
-
Schritt 7
Die restlichen 2 Tassen (480 ml) Marinarasauce über die Rollen geben und den restlichen Mozzarella darüberstreuen.
-
Schritt 8
Unbedeckt bei 190°C backen, bis die Sauce Blasen wirft, die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Kerntemperatur der Füllung 74°C erreicht.
-
Schritt 9
Die Rollatini ruhen lassen, anschließend mit dem Basilikum garnieren und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Füllung auf 74°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- rohes Ei in der Käsefüllung
- leicht verderbliche Milchprodukte
- heiße Auflaufform und Sauce
Ähnliche Rezepte
-
ItalienischMittelmeerAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischAuberginen-Spinat-Auflauf
Geröstete Aubergine wird mit Tomatensauce, einer herzhaften Spinat-Ricotta-Füllung, Mozzarella und Parmesan geschichtet und anschließend im Ofen gebacken, bis der Auflauf blubbert und goldbraun ist.
-
ItalienischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischItalienische Ofeneier in Tomatensoße
In einer herzhaften italienischen Tomatensoße mit Mozzarella, Parmesan, Oregano und frischem Basilikum gebackene Eier.
-
ItalienischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischVegetarischAvocado-Caprese-Salat
Ein frischer Salat aus reifen Tomaten, cremigem Mozzarella, Avocado und Basilikum, abgerundet mit einem einfachen Dressing aus Balsamico-Essig und Olivenöl.
