Rollatini d’aubergine
De tendres tranches d’aubergine rôties, roulées autour d’une farce à la ricotta, à la mozzarella et aux herbes, puis cuites au four avec de la sauce marinara et du fromage.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 220°C. Disposez les tranches d’aubergine sur des plaques de cuisson à rebords, assaisonnez avec le sel et laissez reposer pendant 15 minutes.
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Étape 2
Épongez l’eau rendue par les aubergines, badigeonnez les deux faces d’huile d’olive et remettez les tranches sur les plaques de cuisson en une seule couche.
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Étape 3
Faites rôtir les aubergines à 220°C jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement dorées, en retournant les tranches à mi-cuisson. Baissez la température du four à 190°C.
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Étape 4
Mélangez la ricotta, la moitié de la mozzarella, le Parmesan, l’œuf, l’ail, le persil et le poivre noir dans un saladier.
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Étape 5
Étalez 1 cup (240 ml) de sauce marinara au fond du plat à four.
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Étape 6
Déposez une portion de farce à la ricotta près d’une extrémité de chaque tranche d’aubergine, roulez-la et disposez-la dans le plat à four, jointure vers le bas.
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Étape 7
Répartissez à la cuillère les 2 cup (480 ml) de sauce marinara restantes sur les rouleaux et parsemez du reste de mozzarella.
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Étape 8
Faites cuire à découvert à 190°C jusqu’à ce que le plat bouillonne, soit légèrement doré et que le cœur de la farce atteigne 74°C.
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Étape 9
Laissez reposer les rollatini, puis garnissez de basilic et servez.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Faites cuire la farce au four jusqu’à 74°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la farce au fromage
- ingrédients laitiers périssables
- plat à four et sauce chauds
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