Rollatini de berenjena

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C. Colocar las láminas de berenjena en bandejas de horno con bordes, sazonar con la sal y dejar reposar durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Berenjena, 6.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, cuchillo, Horno, tabla de cortar

2. Paso 2

   Secar con toques la humedad que haya soltado la berenjena, pincelar ambos lados con el aceite de oliva y volver a colocar las láminas en las bandejas de horno en una sola capa.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: bandeja de horno, Pincel de repostería

3. Paso 3

   Asar la berenjena a 220°C hasta que esté flexible y ligeramente dorada, dando la vuelta a las láminas a mitad de la cocción. Reducir la temperatura del horno a 190°C.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

4. Paso 4

   Mezclar la ricotta, la mitad de la mozzarella, el Parmesan, el huevo, el ajo, el perejil y la pimienta negra en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 1.0 piece Huevo, 85.0 gr Mozzarella, 15.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra molida, 50.0 gr Queso parmesano, 450.0 gr Queso ricotta

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara

5. Paso 5

   Extender 1 cup (240 ml) de la salsa marinara por el fondo de la fuente para horno.

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Salsa marinara

   Utensilios: Cuchara, Fuente para horno

6. Paso 6

   Colocar una porción del relleno de ricotta cerca de un extremo de cada lámina de berenjena, enrollarla y colocarla con la unión hacia abajo en la fuente para horno.

   Utensilios: Cuchara, Fuente para horno

7. Paso 7

   Distribuir con una cuchara los 2 cup (480 ml) restantes de salsa marinara sobre los rollos y esparcir por encima la mozzarella restante.

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Mozzarella, 480.0 ml Salsa marinara

   Utensilios: Cuchara, Fuente para horno

8. Paso 8

   Hornear sin cubrir a 190°C hasta que burbujee, se dore ligeramente y el centro del relleno alcance 74°C.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

9. Paso 9

   Dejar reposar los rollatini, luego terminar con la albahaca y servir.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Albahaca