Rollatini de beringela

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C. Disponha as fatias de beringela em tabuleiros de forno com rebordo, tempere com o sal e deixe repousar durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Beringela, 6.0 gr Sal

   Utensílios: faca, Forno, tabuleiro de forno, tábua de corte

2. Passo 2

   Absorva a humidade libertada pela beringela, pincele ambos os lados com o azeite e volte a colocar as fatias nos tabuleiros numa única camada.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno

3. Passo 3

   Asse a beringela a 220°C até ficar flexível e ligeiramente dourada, virando as fatias a meio da cozedura. Reduza a temperatura do forno para 190°C.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Misture a ricotta, metade da mozzarella, o Parmesan, o ovo, o alho, a salsa e a pimenta-preta numa tigela.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 85.0 gr Mozzarella, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 50.0 gr Queijo parmesão, 450.0 gr Queijo ricotta, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: Colher, Taça para misturar

5. Passo 5

   Espalhe 1 cup (240 ml) de molho marinara pelo fundo da assadeira.

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Molho marinara

   Utensílios: Assadeira, Colher

6. Passo 6

   Coloque uma porção de recheio de ricotta perto de uma das extremidades de cada fatia de beringela, enrole e disponha na assadeira com a união virada para baixo.

   Utensílios: Assadeira, Colher

7. Passo 7

   Distribua os restantes 2 cup (480 ml) de molho marinara sobre os rolinhos com uma colher e espalhe a restante mozzarella por cima.

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Molho marinara, 85.0 gr Mozzarella

   Utensílios: Assadeira, Colher

8. Passo 8

   Leve ao forno sem tapar a 190°C até borbulhar, ficar ligeiramente dourado e o centro do recheio atingir 74°C.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno

9. Passo 9

   Deixe os rollatini repousar, finalize com o manjericão e sirva.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manjericão