Esparguete de curgete vegano com manjericão

Preparação

1. Passo 1

   Corte a curgete em esparguete com um espiralizador e coloque num escorredor. Prepare os tomates-cereja cortados ao meio.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Curgete, 250.0 gr Tomate-cereja

   Utensílios: escorredor, espiralizador

2. Passo 2

   Coloque o manjericão, as nozes, o alho, a levedura nutricional, o sumo de limão, ⅜ tsp (2 gr) de sal e a pimenta-preta num processador de alimentos. Triture até ficar tudo bem picado e, em seguida, incorpore 3 tbsp (45 ml) de azeite para obter um pesto com consistência para servir à colher.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 45.0 ml Azeite virgem extra, 20.0 gr Levedura nutricional, 40.0 gr Manjericão fresco, 50.0 gr Noz, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Processador de alimentos

3. Passo 3

   Aqueça o restante azeite, 1 tbsp (15 ml), numa frigideira grande em lume médio.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra

   Utensílios: frigideira

4. Passo 4

   Adicione o esparguete de curgete preparado e o restante sal, ⅝ tsp (3 gr). Cozinhe, envolvendo frequentemente, até ficar tenro, mas sem amolecer.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Sal

   Utensílios: frigideira, pinça

5. Passo 5

   Retire a frigideira do lume. Adicione o pesto preparado e os tomates-cereja, envolva até ficar tudo uniformemente coberto e sirva de imediato.

   Utensílios: frigideira, pinça