Bife de couve-flor assado com chimichurri

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque um tabuleiro com rebordo no interior para aquecer.

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

2. Passo 2

   Numa taça pequena, bata com uma vara de arames a salsa, o vinagre de vinho tinto, o alho, os orégãos, a malagueta vermelha, a porção de azeite destinada ao molho e a porção de sal destinada ao molho. Reserve o chimichurri enquanto a couve-flor cozinha.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 75.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Malagueta vermelha, 2.0 gr Orégãos secos, 3.0 gr Sal, 30.0 gr Salsa, 30.0 ml Vinagre de vinho tinto

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

3. Passo 3

   Lave e seque muito bem a couve-flor. Retire as folhas, apare cada talo sem retirar o centro e corte dois bifes centrais firmes de 2.5 cm de cada cabeça; separe as partes laterais soltas em floretes grandes.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Couve-flor

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

4. Passo 4

   Retire cuidadosamente o tabuleiro quente. Disponha os bifes de couve-flor e os floretes soltos numa só camada, pincele ambos os lados com a porção de azeite destinada a assar e tempere com a porção de sal destinada a assar e toda a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite virgem extra, 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal

   Utensílios: Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno com rebordo

5. Passo 5

   Asse a 220°C até a parte inferior ficar bem dourada.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

6. Passo 6

   Vire cuidadosamente os bifes e os floretes com uma espátula larga. Continue a assar até ficarem dourados e suficientemente tenros para perfurar facilmente a parte mais grossa.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Espátula larga, Forno, tabuleiro de forno com rebordo

7. Passo 7

   Deixe a couve-flor assada repousar um pouco, depois transfira-a para os pratos e distribua o chimichurri por cima com uma colher.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Espátula larga, taça pequena