Geröstetes Blumenkohlsteak mit Chimichurri

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Rand zum Erhitzen hineinstellen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

2. Schritt 2

   Petersilie, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano, rote Chiliflocken, den für die Sauce vorgesehenen Teil des Olivenöls und den für die Sauce vorgesehenen Teil des Salzes in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Chimichurri beiseitestellen, während der Blumenkohl gart.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 12.0 gr Knoblauch, 75.0 ml Natives Olivenöl extra, 30.0 gr Petersilie, 1.0 gr Rote Chilischote, 30.0 ml Rotweinessig, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Den Blumenkohl abspülen und gründlich trocknen. Die Blätter entfernen, jeden Strunk kürzen, ohne den Kern zu entfernen, und aus der Mitte jedes Kopfes zwei stabile, 2.5 cm dicke Steaks schneiden; lose Seitenteile in große Röschen teilen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Blumenkohl

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Das heiße Backblech vorsichtig herausnehmen. Die Blumenkohlsteaks und losen Röschen in einer Lage darauf verteilen, beide Seiten mit dem zum Rösten vorgesehenen Teil des Olivenöls bestreichen und mit dem zum Rösten vorgesehenen Teil des Salzes sowie dem gesamten schwarzen Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Natives Olivenöl extra, 6.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backpinsel

5. Schritt 5

   Bei 220°C rösten, bis die Unterseiten kräftig gebräunt sind.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

6. Schritt 6

   Die Steaks und Röschen vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender wenden. Weiterrösten, bis sie gebräunt und so zart sind, dass sich die dickste Stelle leicht einstechen lässt.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Breiter Spatel

7. Schritt 7

   Den gerösteten Blumenkohl kurz ruhen lassen, dann auf Teller verteilen und das Chimichurri darüberlöffeln.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Breiter Spatel, kleine Schüssel