Steak de chou-fleur rôti au chimichurri
Des steaks épais de chou-fleur rôtis jusqu’à être dorés et tendres, puis nappés d’un chimichurri aux saveurs fraîches et acidulées, au persil, à l’ail et au vinaigre de vin rouge.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 220°C et placez-y une plaque de cuisson à rebords pour la faire chauffer.
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Étape 2
Mélangez au fouet le persil, le vinaigre de vin rouge, l’ail, l’origan, le piment rouge, la portion d’huile d’olive destinée à la sauce et la portion de sel destinée à la sauce dans un petit bol. Réservez le chimichurri pendant la cuisson du chou-fleur.
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Étape 3
Rincez et séchez soigneusement le chou-fleur. Retirez les feuilles, parez chaque tige sans retirer le cœur et découpez deux steaks solides de 2.5 cm au centre de chaque tête ; séparez les parties latérales détachées en gros bouquets.
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Étape 4
Sortez délicatement la plaque de cuisson chaude. Disposez les steaks de chou-fleur et les bouquets détachés en une seule couche, badigeonnez les deux faces avec la portion d’huile d’olive destinée à la cuisson et assaisonnez avec la portion de sel destinée à la cuisson et tout le poivre noir.
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Étape 5
Faites rôtir à 220°C jusqu’à ce que les faces inférieures soient bien dorées.
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Étape 6
Retournez délicatement les steaks et les bouquets avec une spatule large. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et assez tendres pour être percés facilement dans leur partie la plus épaisse.
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Étape 7
Laissez reposer brièvement le chou-fleur rôti, puis répartissez-le dans des assiettes et nappez-le de chimichurri à la cuillère.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Lavez le chou-fleur et les herbes sous l’eau courante fraîche et séchez-les bien. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- couteau tranchant utilisé sur les cœurs denses du chou-fleur
- four chaud et plaque de cuisson préchauffée
- fruits et légumes crus
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