Filete de coliflor asado con chimichurri

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C y colocar dentro una bandeja de horno con bordes para que se caliente.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

2. Paso 2

   Batir en un recipiente pequeño el perejil, el vinagre de vino tinto, el ajo, el orégano, el chile rojo, la porción de aceite de oliva para la salsa y la porción de sal para la salsa. Reservar el chimichurri mientras se cocina la coliflor.

   Ingredientes utilizados: 75.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 12.0 gr Ajo, 1.0 gr Chile rojo, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Perejil, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

3. Paso 3

   Enjuagar y secar bien la coliflor. Retirar las hojas, recortar cada tallo sin quitar el centro y cortar dos filetes centrales firmes de 2.5 cm de cada cabeza; separar las secciones laterales sueltas en ramilletes grandes.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Coliflor

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Retirar con cuidado la bandeja de horno caliente. Colocar los filetes de coliflor y los ramilletes sueltos en una sola capa, pincelar ambos lados con la porción de aceite de oliva para asar y sazonar con la porción de sal para asar y toda la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Pincel de repostería

5. Paso 5

   Asar a 220°C hasta que la parte inferior esté bien dorada.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

6. Paso 6

   Dar la vuelta con cuidado a los filetes y los ramilletes con una espátula ancha. Seguir asando hasta que estén dorados y lo suficientemente tiernos como para atravesar fácilmente la parte más gruesa.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Espátula ancha, Horno

7. Paso 7

   Dejar reposar brevemente la coliflor asada, pasarla a los platos y repartir el chimichurri por encima con una cuchara.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cuenco pequeño, Espátula ancha