Brochetas de verduras con chimichurri

Preparación

1. Paso 1

   Picar finamente el perejil y el ajo. Mezclarlos en un bol con el orégano, las hojuelas de chile rojo, el vinagre de vino tinto, 4 tbsp (60 ml) de aceite de oliva, ½ tsp (3 gr) de sal y la pimienta negra; reservar el chimichurri para que los sabores se integren.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 12.0 gr Ajo, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Perejil de hoja plana, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara, Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Cortar el calabacín, los pimientos y la cebolla morada como se indica. Limpiar los champiñones y recortar sus tallos, y dejar los tomates cherry enteros.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Calabacín, 200.0 gr Cebolla morada, 250.0 gr Champiñón cremini, 2.0 piece Pimiento, 240.0 gr Tomate cherry

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Precalentar la parrilla a fuego alto y luego limpiar la rejilla de cocción.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

4. Paso 4

   Ensartar las verduras preparadas en las brochetas, alternándolas. Pincelar con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva y sazonar uniformemente con ½ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Brochetas de metal, Pincel de repostería

5. Paso 5

   Bajar la parrilla a fuego medio y cocinar las brochetas, girándolas cada pocos minutos, hasta que las verduras estén doradas y tiernas, pero sin deshacerse.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Brochetas de metal, Parrilla, pinzas

6. Paso 6

   Pasar las brochetas a una fuente y repartir por encima el chimichurri reposado con una cuchara. Servir el resto de la salsa aparte.

   Utensilios: Cuchara, Fuente para servir