Chili-Limetten-Garnelen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Garnelen trocken tupfen. Den Knoblauch fein hacken und das Koriandergrün hacken; das Koriandergrün zum abschließenden Garnieren beiseitestellen.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   1 EL (15 ml) Olivenöl mit 3 EL (45 ml) Limettensaft, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Honig, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Chilipulver, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 15.0 gr Honig, 12.0 gr Knoblauch, 45.0 ml Limettensaft, 15.0 ml Olivenöl, 5.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Die Garnelen in die Marinade geben und wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind. 10 Minuten marinieren.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Garnele

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Zange

4. Schritt 4

   Den restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

5. Schritt 5

   Die Garnelen aus der Marinade heben, überschüssige Marinade abtropfen lassen und die Garnelen in einer Lage in der Pfanne anordnen. Die verwendete Marinade entsorgen und die Garnelen von jeder Seite 2 Minuten garen, bis sie undurchsichtig sind und eine Kerntemperatur von 63°C erreicht haben; anschließend auf eine saubere Platte legen.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Servierplatte, Zange

6. Schritt 6

   Die Garnelen mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Limettensaft beträufeln, das Koriandergrün hinzufügen und vor dem Servieren vorsichtig durchmischen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 15.0 ml Limettensaft

   Kochgeschirr: Servierplatte, Zange