Espadarte grelhado com manteiga de ervas

Preparação

1. Passo 1

   Misture a manteiga amolecida com a salsa, o cebolinho, o alho, o sumo de limão e ⅜ tsp (2 gr) de sal até obter uma mistura homogénea. Reserve a manteiga de ervas.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 6.0 gr Cebolinho, 84.0 gr Manteiga, 2.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa de folha lisa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Garfo, Taça para misturar

2. Passo 2

   Pré-aqueça o grelhador de exterior em lume forte e limpe a grelha.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: grelhador de exterior

3. Passo 3

   Seque o espadarte com leves toques, unte-o com o azeite e tempere ambos os lados com os restantes ⅝ tsp (4 gr) de sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 680.0 gr Posta de espadarte, 4.0 gr Sal

4. Passo 4

   Coloque o espadarte na grelha e cozinhe em lume forte, sem o mover, até ficar bem marcado por baixo.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: grelhador de exterior, pinça para grelhados

5. Passo 5

   Vire as postas e continue a grelhar até o centro atingir 63°C.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: grelhador de exterior, pinça para grelhados, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Transfira o espadarte para os pratos de servir, deixe repousar brevemente e distribua a manteiga de ervas com uma colher sobre as postas quentes.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: pinça para grelhados