Otlu Tereyağlı Izgara Kılıç Balığı

Yapılışı

1. Adım 1

   Yumuşatılmış tereyağını maydanoz, taze soğan otu, sarımsak, limon suyu ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzla homojen biçimde karışana kadar karıştırın. Otlu tereyağını bir kenara ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 6.0 gr Frenk Soğanı, 30.0 ml Limon Suyu, 4.0 gr Sarımsak, 84.0 gr Tereyağı, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çatal

2. Adım 2

   Açık hava ızgarasını yüksek ateşte önceden ısıtın ve ızgara telini temizleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Dış mekân ızgarası

3. Adım 3

   Kılıç balığının yüzeyini kâğıt havluyla kurulayın, zeytinyağıyla kaplayın ve her iki tarafını kalan ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz ve karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Kılıç Balığı Bifteği, 4.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

4. Adım 4

   Kılıç balığını ızgaraya yerleştirin ve alt tarafında belirgin ızgara izleri oluşana kadar hareket ettirmeden yüksek ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Dış mekân ızgarası, Izgara maşası

5. Adım 5

   Biftekleri çevirin ve orta kısımları 63°C'ye ulaşana kadar ızgarada pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, Dış mekân ızgarası, Izgara maşası

6. Adım 6

   Kılıç balığını servis tabaklarına aktarın, kısa süre dinlendirin ve otlu tereyağını sıcak bifteklerin üzerine kaşıkla dökün.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Izgara maşası