Gegrillter Schwertfisch mit Kräuterbutter

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die weiche Butter mit Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Zitronensaft und ⅜ TL (2 g) Salz vermischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist. Die Kräuterbutter beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 84.0 gr Butter, 15.0 gr Glatte Petersilie, 4.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Salz, 6.0 gr Schnittlauch, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Gabel, Rührschüssel

2. Schritt 2

   Den Außengrill bei hoher Hitze vorheizen und den Grillrost reinigen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Außengrill

3. Schritt 3

   Den Schwertfisch trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und beide Seiten mit den restlichen ⅝ TL (4 g) Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Olivenöl, 4.0 gr Salz, 680.0 gr Schwertfischsteak

4. Schritt 4

   Den Schwertfisch auf den Grill legen und bei hoher Hitze garen, ohne ihn zu bewegen, bis die Unterseite deutliche Grillspuren aufweist.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Außengrill, Grillzange

5. Schritt 5

   Die Steaks wenden und weitergrillen, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Außengrill, Grillzange, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Den Schwertfisch auf Servierteller geben, kurz ruhen lassen und die Kräuterbutter über die heißen Steaks löffeln.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Grillzange