Rezept
Garnelen in Knoblauchbutter
Zarte Garnelen in einer schnell zubereiteten Knoblauchbuttersauce mit Zitrone, Petersilie und einer leichten Schärfe von rotem Pfeffer.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Garnelen trocken tupfen und anschließend gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 2
Das Olivenöl und 2 EL (30 g) der Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen, bis die Butter schmilzt und zu schäumen beginnt.
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Schritt 3
Die Garnelen in einer einzigen Schicht hineingeben. Unter einmaligem Wenden pro Seite 1–2 Minuten garen, bis sie undurchsichtig sind und in der Mitte 63°C erreicht haben; anschließend auf einen Teller geben.
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Schritt 4
Die Hitze reduzieren. Die restlichen 4 EL (55 g) Butter, den Knoblauch und die roten Chiliflocken hinzufügen; garen, bis alles duftet, ohne den Knoblauch zu bräunen.
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Schritt 5
Den Zitronensaft einrühren, die gegarten Garnelen zurück in die Pfanne geben und kurz schwenken, bis sie mit der Sauce überzogen sind. Vom Herd nehmen und die Petersilie vorsichtig unterheben.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohe Garnelen gekühlt lagern, den Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln vermeiden, auf 63°C garen und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Rohe Schalentiere können schädliche Mikroorganismen enthalten.
- Garnelen können unsicher für den Verzehr werden, wenn sie nicht ausreichend gegart oder zu lange bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.
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