Espadarte grelhado com limão e alcaparras

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o grelhador em lume alto durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

2. Passo 2

   Seque o espadarte com leves toques. Unte-o com azeite e tempere uniformemente com sal e pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Pimenta-preta, 680.0 gr Posta de espadarte, 5.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Reduza o grelhador para lume médio. Grelhe o espadarte durante 4–5 minutos de cada lado, virando uma vez, até o centro atingir 63°C.

   Temporizador: 9 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

4. Passo 4

   Transfira o espadarte para uma superfície limpa e deixe-o repousar enquanto prepara o molho.

   Utensílios: pinça

5. Passo 5

   Derreta a manteiga num tacho pequeno em lume brando. Adicione o alho e cozinhe até libertar o aroma, sem deixar alourar.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 42.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo, colher de pau

6. Passo 6

   Junte o sumo de limão e as alcaparras, mexendo. Cozinhe em lume brando até o molho estar quente e ligeiramente ligado.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Alcaparra, 45.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo, colher de pau

7. Passo 7

   Retire o molho do lume e misture a salsa. Distribua-o à colher sobre o espadarte grelhado e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Salsa

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo, colher de pau