Gegrillter Schwertfisch mit Zitrone und Kapern

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Grill 10 Minuten lang auf hoher Stufe vorheizen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill

2. Schritt 2

   Den Schwertfisch trocken tupfen. Mit Olivenöl bestreichen und gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Natives Olivenöl extra, 5.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 680.0 gr Schwertfischsteak

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Grill auf mittlere Stufe herunterschalten. Den Schwertfisch 4–5 Minuten pro Seite grillen und dabei einmal wenden, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.

   Timer: 9 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill, Schnelllesethermometer, Zange

4. Schritt 4

   Den Schwertfisch auf eine saubere Fläche legen und während der Zubereitung der Sauce ruhen lassen.

   Kochgeschirr: Zange

5. Schritt 5

   Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und aromatisch dünsten, ohne ihn zu bräunen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Knoblauch, 42.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Holzlöffel, kleiner Kochtopf

6. Schritt 6

   Zitronensaft und Kapern unterrühren. Bei niedriger Hitze garen, bis die Sauce heiß ist und sich die Zutaten leicht verbunden haben.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Kapern, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Holzlöffel, kleiner Kochtopf

7. Schritt 7

   Die Sauce vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren. Über den gegrillten Schwertfisch geben und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: Holzlöffel, kleiner Kochtopf