Limonlu ve Kaparili Izgara Kılıç Balığı

Yapılışı

1. Adım 1

   Izgarayı yüksek ısıda 10 dakika önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

2. Adım 2

   Kılıç balığının yüzeyini kurulayın. Zeytinyağıyla kaplayın ve her tarafını eşit biçimde tuz ve karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 680.0 gr Kılıç Balığı Bifteği, 30.0 ml Sızma Zeytinyağı, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Izgarayı orta ısıya düşürün. Kılıç balığını yalnızca bir kez çevirerek her bir tarafını 4–5 dakika, merkezi 63°C'ye ulaşana kadar ızgara edin.

   Zamanlayıcı: 9 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

4. Adım 4

   Kılıç balığını temiz bir yüzeye aktarın ve sosu hazırlarken dinlendirin.

   Mutfak gereçleri: maşa

5. Adım 5

   Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte eritin. Sarımsağı ekleyin ve kahverengileştirmeden kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Sarımsak, 42.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: küçük tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Limon suyunu ve kaparileri karıştırarak ekleyin. Sos ısınıp malzemeler hafifçe bütünleşene kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Kapari, 45.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: küçük tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Sosu ocaktan alın ve maydanozu karıştırarak ekleyin. Izgara kılıç balığının üzerine kaşıkla gezdirin ve hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: küçük tencere, tahta kaşık