Espadon grillé au citron et aux câpres

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le gril à feu vif pendant 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

2. Étape 2

   Séchez l’espadon en le tamponnant. Enduisez-le d’huile d’olive et assaisonnez uniformément de sel et de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d’olive vierge extra, 1.0 gr Poivre noir, 5.0 gr Sel, 680.0 gr Steak d’espadon

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Réduisez le gril à feu moyen. Faites griller l’espadon pendant 4–5 minutes de chaque côté, en le retournant une fois, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 63°C.

   Minuteur: 9 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince, Thermomètre à lecture instantanée

4. Étape 4

   Transférez l’espadon sur une surface propre et laissez-le reposer pendant la préparation de la sauce.

   Ustensiles: pince

5. Étape 5

   Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, sans le laisser brunir.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 42.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: cuillère en bois, Petite casserole

6. Étape 6

   Incorporez le jus de citron et les câpres. Faites cuire doucement jusqu’à ce que la sauce soit chaude et légèrement liée.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Câpre, 45.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: cuillère en bois, Petite casserole

7. Étape 7

   Retirez la sauce du feu et incorporez le persil. Versez-la à la cuillère sur l’espadon grillé et servez immédiatement.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Persil

   Ustensiles: cuillère en bois, Petite casserole