Pez espada a la parrilla con limón y alcaparras

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente la parrilla a fuego alto durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

2. Paso 2

   Seque el pez espada con toques suaves. Cúbralo con aceite de oliva y sazone uniformemente con sal y pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 680.0 gr Filete de pez espada, 1.0 gr Pimienta negra, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Reduzca la parrilla a fuego medio. Cocine el pez espada a la parrilla durante 4–5 minutos por lado, dándole la vuelta una vez, hasta que el centro alcance 63°C.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

4. Paso 4

   Pase el pez espada a una superficie limpia y déjelo reposar mientras prepara la salsa.

   Utensilios: pinzas

5. Paso 5

   Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo. Añada el ajo y cocine hasta que desprenda su aroma, sin que se dore.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Ajo, 42.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Cazo pequeño, cuchara de madera

6. Paso 6

   Incorpore el jugo de limón y las alcaparras. Cocine a fuego suave hasta que la salsa esté caliente y ligeramente integrada.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Alcaparra, 45.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: Cazo pequeño, cuchara de madera

7. Paso 7

   Retire la salsa del fuego e incorpore el perejil. Viértala con una cuchara sobre el pez espada a la parrilla y sirva inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Perejil

   Utensilios: Cazo pequeño, cuchara de madera