Empada de legumes com massa de ervas

Preparação

1. Passo 1

   Misture 1 ¾ cup (220 gr) de farinha de trigo para todos os usos, ⅜ tsp (2 gr) de sal, a salsa e 2 gr de tomilho numa tigela.

   Ingredientes utilizados: 220.0 gr Farinha de uso geral, 2.0 gr Sal, 8.0 gr Salsa, 2.0 gr Tomilho

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Incorpore 9 ½ tbsp (120 gr) de manteiga nos ingredientes secos com as pontas dos dedos até obter uma textura de migalhas grossas. Junte a água e misture apenas até a massa ficar ligada, forme um disco e leve ao frigorífico.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Manteiga sem sal, 60.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque no interior um tabuleiro com rebordo para aquecer.

   Utensílios: tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começarem a amolecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Aipo, 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola, 180.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Junte os cogumelos e cozinhe em lume médio até a maior parte da água que libertaram evaporar.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cogumelo

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Junte o alho e as restantes 1 ¼ tbsp (3 gr) de tomilho, mexa e cozinhe até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 3.0 gr Tomilho

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Junte as restantes 2 ½ tbsp (30 gr) de manteiga. Quando derreter, incorpore os restantes 30 gr de farinha de trigo para todos os usos e cozinhe em lume médio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Farinha de uso geral, 30.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Incorpore gradualmente o caldo de legumes, mexendo com uma vara de arames, e depois junte a batata. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio e cozinhe até a batata estar quase tenra.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Batata, 500.0 ml Caldo de legumes

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

9. Passo 9

   Incorpore o leite, as ervilhas, os restantes ⅝ tsp (3 gr) de sal e a pimenta-preta. Deixe fervilhar em lume brando até o molho engrossar e os legumes ficarem tenros, depois transfira o recheio para a tarteira.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Ervilha, 200.0 ml Leite gordo, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Forma para tarte, frigideira grande

10. Passo 10

    Estenda a massa refrigerada num círculo ligeiramente maior do que a tarteira. Coloque-a sobre o recheio, apare ou dobre a extremidade, sele-a contra o rebordo e faça vários cortes no centro para deixar sair o vapor.

    Utensílios: Forma para tarte, Rolo da massa

11. Passo 11

    Pincele a massa uniformemente com o ovo batido.

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Ovo

    Utensílios: Forma para tarte, Pincel de pastelaria

12. Passo 12

    Coloque a tarteira sobre o tabuleiro aquecido e leve ao forno a 200°C até a massa ficar bem dourada e o recheio borbulhar nos cortes de saída do vapor. Deixe repousar antes de servir.

    Temporizador: 35 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tarte, tabuleiro de forno