Otlu Hamur Kapaklı Sebzeli Pay

Yapılışı

1. Adım 1

   1 ¾ su bardağı (220 g) çok amaçlı unu, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu, maydanozu ve 2 g kekiği bir karıştırma kabında birleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Kekik, 8.0 gr Maydanoz, 2.0 gr Tuz, 220.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   9 ½ yemek kaşığı (120 g) tereyağını, iri kırıntılar oluşana kadar kuru malzemelere parmak uçlarınızla yedirin. Suyu yalnızca hamur bir arada durana kadar karıştırın, hamura disk şekli verin ve buzdolabına kaldırın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Su, 120.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Fırını 200°C’ye önceden ısıtın ve ısınması için içine kenarlı bir fırın tepsisi yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

4. Adım 4

   Zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Havuç, 120.0 gr Kereviz, 150.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Mantarları ekleyin ve saldıkları suyun büyük kısmı buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Mantar

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Sarımsağı ve kalan 1 ¼ yemek kaşığı (3 g) kekiği ilave edip karıştırın ve kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr Kekik, 8.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Kalan 2 ½ yemek kaşığı (30 g) tereyağını ekleyin. Eridiğinde kalan 30 g çok amaçlı unu ilave edip karıştırın ve orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 30.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

8. Adım 8

   Sebze suyunu azar azar çırparak ekleyin, ardından patatesi ilave edin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin ve patates neredeyse yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Patates, 500.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tava, çırpıcı

9. Adım 9

   Sütü, bezelyeleri, kalan ⅝ çay kaşığı (3 g) tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırın. Sos koyulaşana ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın, ardından iç harcı pay kalıbına aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 ml Tam Yağlı Süt, 3.0 gr Tuz, 150.0 gr Yeşil Bezelye, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık, turta kabı

10. Adım 10

    Soğutulmuş hamuru pay kalıbından biraz daha geniş bir daire şeklinde açın. İç harcın üzerine yerleştirin, kenarını kesin veya katlayın, kalıbın kenarına bastırarak kapatın ve ortasına birkaç buhar çıkış yarığı açın.

    Mutfak gereçleri: merdane, turta kabı

11. Adım 11

    Hamurun üzerine çırpılmış yumurtayı eşit şekilde sürün.

    Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Yumurta

    Mutfak gereçleri: hamur fırçası, turta kabı

12. Adım 12

    Pay kalıbını ısıtılmış fırın tepsisinin üzerine koyun ve hamur iyice altın rengini alıp iç harç buhar çıkış yarıklarında kabarcıklar oluşturana kadar 200°C’de pişirin. Servis etmeden önce dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, turta kabı