Gemüse-Pot-Pie mit Kräuterkruste

Zubereitung

1. Schritt 1

   1 ¾ Tassen (220 g) Weizenmehl, ⅜ TL (2 g) Salz, die Petersilie und 2 g Thymian in einer Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Petersilie, 2.0 gr Salz, 2.0 gr Thymian, 220.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   9 ½ EL (120 g) Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen. Das Wasser nur so lange untermischen, bis der Teig zusammenhält, ihn zu einer Scheibe formen und kalt stellen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Ungesalzene Butter, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Rand zum Aufheizen hineinstellen.

   Kochgeschirr: Backblech

4. Schritt 4

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hineingeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich zu werden beginnen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Karotte, 15.0 ml Olivenöl, 120.0 gr Sellerie, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze garen, bis die ausgetretene Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Pilz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den Knoblauch und die restlichen 1 ¼ EL (3 g) Thymian einrühren und aromatisch dünsten.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 3.0 gr Thymian

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die restlichen 2 ½ EL (30 g) Butter dazugeben. Sobald sie geschmolzen ist, die restlichen 30 g Weizenmehl einrühren und bei mittlerer Hitze garen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Ungesalzene Butter, 30.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Gemüsebrühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, dann die Kartoffel dazugeben. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Kartoffel fast weich ist.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 ml Gemüsebrühe, 250.0 gr Kartoffel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schneebesen

9. Schritt 9

   Milch, Erbsen, die restlichen ⅝ TL (3 g) Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick und das Gemüse weich ist, dann die Füllung in die Pie-Form geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 150.0 gr Grüne Erbse, 3.0 gr Salz, 200.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel, Tarteform

10. Schritt 10

    Den gekühlten Teig zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als die Pie-Form ist. Über die Füllung legen, den Rand zuschneiden oder umschlagen, am Formrand festdrücken und in der Mitte mehrere Dampfschlitze einschneiden.

    Kochgeschirr: Nudelholz, Tarteform

11. Schritt 11

    Die Kruste gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen.

    Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei

    Kochgeschirr: Backpinsel, Tarteform

12. Schritt 12

    Die Pie-Form auf das erhitzte Backblech stellen und bei 200°C backen, bis die Kruste kräftig goldbraun ist und die Füllung an den Dampfschlitzen Blasen wirft. Vor dem Servieren ruhen lassen.

    Timer: 35 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech, Tarteform