Dourada no forno com limão

Name: Dourada no forno com limão
Total time: 45 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 2 piece Dourada; 2 piece Limão; 4 clove Alho; 1,25 tbsp Tomilho; 2 tbsp Azeite; 1,5 tsp Sal fino; 2.0 gr Pimenta-preta; 4 tbsp Salsa

Dourada inteira assada no forno com limão, alho, tomilho, azeite e um toque final de salsa fresca.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Mediterrânica
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Halal, Mediterrânica, Paleo, Pescetariana, Rica em proteínas

Ingredientes

Dourada 2 piece Peixe inteiro; limpo; sem escamas; e eviscerado; cerca de 500–600 gr cada 2.0 piece
Limão 2 piece Um cortado em rodelas finas e outro reservado para espremer 2.0 piece
Alho 4 clove Cortado em lâminas finas 12.0 gr
Tomilho 1,25 tbsp Raminhos frescos 3.0 gr
Azeite 2 tbsp 30.0 ml
Sal fino 1,5 tsp 9.0 gr
Pimenta-preta 2.0 gr Moída
Salsa 4 tbsp Folhas frescas; picadas 15.0 gr

Utensílios

assadeira
Faca de chef
Termómetro de leitura instantânea
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 220°C. Desengordure ligeiramente a assadeira e reserve.

Utensílios: assadeira
Passo 2

Corte 1 limão em rodelas e misture-as com o alho e o tomilho para preparar o recheio.

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 piece Limão, 3.0 gr Tomilho

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte
Passo 3

Seque a dourada com leves toques, faça três golpes superficiais de cada lado e coloque o peixe na assadeira. Cubra com o azeite, o sal e a pimenta-preta e, em seguida, encha as cavidades com o recheio de limão preparado.

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 2.0 piece Dourada, 2.0 gr Pimenta-preta, 9.0 gr Sal fino

Utensílios: assadeira, Faca de chef, tábua de corte

Sugestão: Os golpes superficiais ajudam as partes mais espessas a cozinhar uniformemente, sem cortar a espinha central.

Atenção: O peixe cru pode contaminar as mãos, os utensílios e as superfícies de trabalho; lave-os cuidadosamente antes de manusear alimentos prontos a consumir.
Passo 4

Asse até a carne ficar opaca, se separar facilmente junto à espinha central e atingir 63°C na parte mais espessa.

Temporizador: 22 min (fixo)

Utensílios: assadeira, Termómetro de leitura instantânea

Sugestão: Comece a verificar um peixe mais pequeno após 18 minutos para evitar que cozinhe demasiado.

Atenção: Tenha cuidado ao verificar o peixe, pois a assadeira e o vapor libertado estão muito quentes.
Passo 5

Esprema o restante 1 limão sobre o peixe assado e polvilhe com a salsa. Deixe repousar brevemente antes de servir.

Temporizador: 3 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limão, 15.0 gr Salsa

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

Sugestão: Separe cuidadosamente as porções da espinha central, pois o peixe inteiro contém espinhas pequenas.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 210 kcal
Proteína: 26 g
Hidratos de carbono: 6,2 g
Gordura: 10,1 g
Fibra: 1,8 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Mantenha o peixe cru refrigerado até à preparação, evite a contaminação cruzada e asse até a parte mais espessa atingir 63°C. Verifique se cada porção contém espinhas pequenas.