Donuts de sumo de maçã não filtrado

Preparação

1. Passo 1

   Leve o sumo de maçã não filtrado a lume médio num tacho até manter uma fervura branda. Deixe cozinhar até reduzir para 120 ml.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Sumo de maçã não filtrado

   Utensílios: Caçarola com cabo, Copo medidor para líquidos

2. Passo 2

   Transfira o sumo reduzido para o copo medidor de líquidos e deixe arrefecer até ficar morno.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Copo medidor para líquidos

3. Passo 3

   Misture com uma vara de arames 3 ¼ cup (400 gr) de farinha com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, 1 ½ tsp (4 gr) de canela, a noz-moscada e o sal numa taça grande.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Bicarbonato de sódio, 4.0 gr Canela, 400.0 gr Farinha de uso geral, 10.0 gr Fermento em pó, 1.0 gr Noz-moscada, 6.0 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, taça grande para misturar

4. Passo 4

   Numa taça média, bata com uma vara de arames ½ cup (120 gr) de açúcar granulado com o açúcar mascavado, os ovos, a manteiga derretida, o extrato de baunilha e o sumo reduzido já arrefecido até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Açúcar granulado, 100.0 gr Açúcar mascavado, 5.0 ml Extrato de baunilha, 60.0 gr Manteiga, 2.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça média para misturar

5. Passo 5

   Envolva a mistura húmida na mistura seca apenas até obter uma massa macia e uniformemente humedecida. Tape e leve ao frigorífico até ficar suficientemente firme para estender.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: espátula, taça grande para misturar

6. Passo 6

   Polvilhe a superfície de trabalho e o rolo da massa com as restantes 2 ¾ tbsp (20 gr) de farinha. Estenda a massa refrigerada até ficar com 12 mm de espessura, corte 12 donuts e coloque-os, juntamente com os círculos retirados do centro, no tabuleiro de forno.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: cortador de donuts, Rolo da massa, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Misture o restante ½ cup (100 gr) de açúcar granulado e 1 ½ tsp (4 gr) de canela numa taça pouco funda.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Açúcar granulado, 4.0 gr Canela

   Utensílios: Taça pouco funda

8. Passo 8

   Deite o óleo vegetal numa panela funda e aqueça em lume médio até 175°C, controlando a temperatura com o termómetro.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1500.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Panela funda, termómetro

9. Passo 9

   Frite dois ou três donuts de cada vez, virando uma vez, até ficarem bem dourados, cerca de 1–2 minutos de cada lado. Frite os círculos retirados do centro da mesma forma e transfira tudo para a grelha de arrefecimento.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: escumadeira, grelha metálica, Panela funda, termómetro

10. Passo 10

    Deixe cada donut escorrer durante cerca de 1 minuto e depois envolva-o de ambos os lados no açúcar com canela preparado. Sirva morno ou deixe arrefecer completamente na grelha.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: grelha metálica, Taça pouco funda