Donuts au jus de pomme non filtré

Préparation

1. Étape 1

   Porter le jus de pomme non filtré à frémissement régulier dans la casserole à feu moyen. Laisser réduire jusqu'à obtenir 120 ml.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 480.0 ml Jus de pomme non filtré

   Ustensiles: Casserole, Verre doseur pour liquides

2. Étape 2

   Verser le jus de pomme réduit dans le verre doseur et le laisser tiédir.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Verre doseur pour liquides

3. Étape 3

   Mélanger au fouet 3 ¼ cup (400 gr) de farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, 1 ½ tsp (4 gr) de cannelle, la noix de muscade et le sel dans le grand saladier.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Bicarbonate de soude, 4.0 gr Cannelle, 400.0 gr Farine tout usage, 10.0 gr Levure chimique, 1.0 gr Noix de muscade, 6.0 gr Sel fin

   Ustensiles: fouet, grand bol à mélanger

4. Étape 4

   Dans le saladier moyen, fouetter ½ cup (120 gr) de sucre en poudre avec le sucre roux, les œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le jus de pomme réduit refroidi jusqu'à obtenir un mélange lisse.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Beurre, 5.0 ml Extrait de vanille, 100.0 gr Sucre brun, 120.0 gr Sucre en poudre, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

5. Étape 5

   Incorporer délicatement le mélange liquide au mélange sec, juste assez pour obtenir une pâte souple et uniformément humidifiée. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être étalée.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: grand bol à mélanger, spatule

6. Étape 6

   Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie avec les 2 ¾ tbsp (20 gr) de farine restantes. Étaler la pâte refroidie sur 12 mm d'épaisseur, découper 12 donuts et les déposer avec les petits ronds de pâte du centre sur la plaque de cuisson.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: emporte-pièce à donuts, plaque de cuisson, Rouleau à pâtisserie

7. Étape 7

   Mélanger les ½ cup (100 gr) de sucre en poudre et 1 ½ tsp (4 gr) de cannelle restants dans le bol peu profond.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Cannelle, 100.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Bol peu profond

8. Étape 8

   Verser l'huile végétale dans la marmite profonde et la chauffer à feu moyen jusqu'à 175°C, en surveillant la température avec le thermomètre.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1500.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Marmite profonde, thermomètre

9. Étape 9

   Faire frire deux ou trois donuts à la fois, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 1–2 minutes par face. Faire frire les petits ronds de pâte de la même façon, puis déposer le tout sur la grille.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, Marmite profonde, thermomètre, écumoire

10. Étape 10

    Laisser chaque donut s'égoutter pendant environ 1 minute, puis l'enrober des deux côtés avec le sucre à la cannelle préparé. Servir tiède ou laisser refroidir complètement sur la grille.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: Bol peu profond, grille métallique