Muffins à la citrouille et aux épices

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C. Garnir le moule à muffins de caissettes en papier.

   Ustensiles: Caissettes en papier pour muffins, Four, moule à muffins

2. Étape 2

   Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et les clous de girofle jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Bicarbonate de soude, 5.0 gr Cannelle moulue, 0.5 gr Clou de girofle moulu, 240.0 gr Farine tout usage, 2.0 gr Gingembre moulu, 8.0 gr Levure chimique, 1.0 gr Noix de muscade moulue, 3.0 gr Sel fin

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Dans un autre saladier, fouetter la citrouille, la cassonade, les œufs, l’huile, le lait et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 240.0 gr Citrouille, 5.0 ml Extrait de vanille, 120.0 ml Huile neutre, 60.0 ml Lait, 150.0 gr Sucre brun, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Ajouter le mélange sec au mélange à la citrouille. Incorporer délicatement juste assez pour ne plus laisser de poches d’ingrédients secs.

   Ustensiles: Saladier, Spatule en silicone

5. Étape 5

   Répartir uniformément la pâte dans les 12 alvéoles à muffins garnies de caissettes.

   Ustensiles: Caissettes en papier pour muffins, moule à muffins, Spatule en silicone

6. Étape 6

   Cuire à 190°C jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme sous une légère pression et que le cœur atteigne au moins 93°C, pendant 18–22 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à muffins

7. Étape 7

   Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, moule à muffins