Apfelcider-Donuts

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Apfelcider im Topf bei mittlerer Hitze gleichmäßig köcheln lassen. Einkochen, bis er auf 120 ml reduziert ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 480.0 ml Apfelwein

   Kochgeschirr: Flüssigkeitsmessbecher, Kochtopf

2. Schritt 2

   Den eingekochten Apfelcider in den Flüssigkeitsmessbecher umfüllen und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Flüssigkeitsmessbecher

3. Schritt 3

   In der großen Rührschüssel 3 ¼ Tassen (400 g) Mehl mit Backpulver, Natron, 1 ½ TL (4 g) Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Backpulver, 6.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Muskatnuss, 3.0 gr Natron, 400.0 gr Weizenmehl, 4.0 gr Zimt

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   In der mittelgroßen Rührschüssel ½ Tasse (120 g) Kristallzucker mit braunem Zucker, Eiern, geschmolzener Butter, Vanilleextrakt und abgekühltem eingekochtem Apfelcider glatt rühren.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Brauner Zucker, 60.0 gr Butter, 2.0 piece Ei, 120.0 gr Kristallzucker, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die feuchte Mischung nur so lange unter die trockene Mischung heben, bis ein weicher, gleichmäßig befeuchteter Teig entsteht. Abdecken und kühl stellen, bis der Teig fest genug zum Ausrollen ist.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Spatel

6. Schritt 6

   Arbeitsfläche und Nudelholz mit den restlichen 2 ¾ EL (20 g) Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig 12 mm dick ausrollen, 12 Donuts ausstechen und diese zusammen mit den ausgestochenen Teigkreisen auf das Backblech legen.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Backblech, Donut-Ausstecher, Nudelholz

7. Schritt 7

   Den restlichen ½ Tasse (100 g) Kristallzucker und 1 ½ TL (4 g) Zimt in der flachen Schüssel vermischen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Kristallzucker, 4.0 gr Zimt

   Kochgeschirr: Flache Schüssel

8. Schritt 8

   Das Pflanzenöl in den tiefen Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen, dabei die Temperatur mit dem Thermometer überwachen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1500.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Hoher Topf, Thermometer

9. Schritt 9

   Jeweils zwei oder drei Donuts unter einmaligem Wenden auf jeder Seite etwa 1–2 Minuten frittieren, bis sie kräftig goldbraun sind. Die ausgestochenen Teigkreise ebenso frittieren und anschließend alles auf das Kuchengitter legen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Hoher Topf, Schöpflöffel mit Löchern, Thermometer

10. Schritt 10

    Jeden Donut etwa 1 Minute abtropfen lassen und anschließend auf beiden Seiten im vorbereiteten Zimtzucker wenden. Warm servieren oder auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Flache Schüssel