Rosquillas de sidra de manzana

Preparación

1. Paso 1

   Llevar la sidra de manzana a un hervor suave y constante en la cacerola a fuego medio. Cocinar hasta que se reduzca a 120 ml.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Jugo de manzana sin filtrar

   Utensilios: Cazo, Jarra medidora para líquidos

2. Paso 2

   Pasar la sidra reducida a la taza medidora de líquidos y dejar enfriar hasta que esté tibia.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Jarra medidora para líquidos

3. Paso 3

   Mezclar con un batidor 3 ¼ cup (400 gr) de harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, 1 ½ tsp (4 gr) de canela, la nuez moscada y la sal en el recipiente grande para mezclar.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Bicarbonato de sodio, 4.0 gr Canela, 400.0 gr Harina de uso general, 1.0 gr Nuez moscada, 10.0 gr Polvo de hornear, 6.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

4. Paso 4

   En el recipiente mediano para mezclar, batir ½ cup (120 gr) de azúcar granulada con el azúcar moreno, los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la sidra reducida y enfriada hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Azúcar granulado, 100.0 gr Azúcar moreno, 5.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo, 60.0 gr Mantequilla

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

5. Paso 5

   Incorporar la mezcla húmeda a la mezcla seca con movimientos envolventes, solo hasta formar una masa suave y uniformemente humedecida. Tapar y refrigerar hasta que esté lo bastante firme para extenderla con un rodillo.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, espátula

6. Paso 6

   Espolvorear la superficie de trabajo y el rodillo con las 2 ¾ tbsp (20 gr) de harina restantes. Extender la masa fría hasta obtener un grosor de 12 mm, cortar 12 donas y colocarlas junto con sus centros en la bandeja para hornear.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: bandeja de horno, cortador de rosquillas, Rodillo de cocina

7. Paso 7

   Mezclar la ½ cup (100 gr) de azúcar granulada y las 1 ½ tsp (4 gr) de canela restantes en el recipiente poco profundo.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Azúcar granulado, 4.0 gr Canela

   Utensilios: Cuenco poco profundo

8. Paso 8

   Verter el aceite vegetal en la olla profunda y calentarlo a fuego medio hasta 175°C, controlando la temperatura con el termómetro.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1500.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Olla profunda, termómetro

9. Paso 9

   Freír dos o tres donas a la vez, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas, aproximadamente 1–2 minutos por lado. Freír los centros de la misma manera y pasar todo a la rejilla.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: espumadera, Olla profunda, rejilla metálica, termómetro

10. Paso 10

    Dejar escurrir cada dona durante aproximadamente 1 minuto y luego cubrirla por ambos lados con el azúcar con canela preparado. Servir tibias o dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: Cuenco poco profundo, rejilla metálica