Cuscuz de borrego com legumes

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o azeite num tacho grande em lume alto. Doure o borrego em porções, transferindo cada porção para um prato assim que estiver bem dourada.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 600.0 gr Pá de borrego

   Utensílios: Panela grande, pinça, Prato

2. Passo 2

   Reduza para lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, depois volte a colocar o borrego dourado e os seus sucos no tacho.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela grande, Prato

3. Passo 3

   Adicione o alho, os cominhos, o gengibre, a curcuma, a canela e a pimenta-preta. Mexa até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 2.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 3.0 gr Gengibre em pó, 1.0 gr Pimenta-preta

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Adicione o tomate, 2 ¼ cup (540 ml) do caldo de galinha e o sal. Deixe levantar fervura, tape, reduza para lume baixo e deixe cozinhar em lume brando.

   Temporizador: 45 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 540.0 ml Caldo de frango, 8.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Adicione as cenouras e os nabos. Tape e continue a cozinhar em lume brando até estarem quase tenros.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cenoura, 2.0 piece Nabo

   Utensílios: colher de pau, Faca de chef, Panela grande, tábua de corte

6. Passo 6

   Adicione a curgete e o grão-de-bico. Cozinhe destapado em lume brando até a curgete estar tenra e o borrego se deixar picar facilmente com um garfo.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Curgete, 240.0 gr Grão-de-bico

   Utensílios: colher de pau, Faca de chef, Panela grande, tábua de corte

7. Passo 7

   Entretanto, leve os restantes 1 ½ cup (360 ml) de caldo de galinha a ferver num tacho. Junte o cuscuz e mexa, tape, retire do lume e deixe repousar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Caldo de frango, 300.0 gr Cuscuz

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

8. Passo 8

   Adicione a manteiga ao cuscuz e solte suavemente com um garfo até os grãos ficarem separados.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Manteiga

   Utensílios: Caçarola com cabo, Garfo

9. Passo 9

   Distribua o cuscuz pelos pratos de servir com uma colher, coloque o borrego e os legumes por cima e finalize com os coentros.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos

   Utensílios: colher de pau, Faca de chef, Panela grande, tábua de corte