Cuscuz com sete legumes

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o azeite na panela em lume médio. Adicione o borrego e aloure-o de vários lados.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite, 750.0 gr Pá de borrego

   Utensílios: colher de pau, Panela para caldos

2. Passo 2

   Adicione a cebola, o gengibre em pó, a curcuma, a canela, a pimenta-preta e o sal. Cozinhe em lume médio até a cebola começar a amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela em pó, 200.0 gr Cebola, 2.0 gr Curcuma em pó, 4.0 gr Gengibre em pó, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 15.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela para caldos

3. Passo 3

   Incorpore o tomate e, em seguida, adicione a água, o grão-de-bico, a salsa e os coentros. Deixe levantar fervura, tape, reduza para lume brando e deixe cozinhar suavemente.

   Temporizador: 45 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Coentros frescos, 240.0 gr Grão-de-bico, 20.0 gr Salsa, 300.0 gr Tomate, 1920.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, Panela para caldos

4. Passo 4

   Adicione as cenouras, os nabos e a couve. Tape e continue a cozinhar suavemente em lume brando.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Cenoura, 350.0 gr Couve-repolho verde, 250.0 gr Nabo

   Utensílios: Panela para caldos

5. Passo 5

   Adicione a abóbora e deixe cozinhar suavemente, com a panela tapada, em lume brando.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Abóbora

   Utensílios: Panela para caldos

6. Passo 6

   Adicione as curgetes e continue a cozinhar suavemente até todos os legumes estarem tenros e o borrego estar suficientemente tenro para se desfazer com um garfo e atingir pelo menos 74°C no centro. Retire os ramos de ervas.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Curgete

   Utensílios: Panela para caldos

7. Passo 7

   Coloque os cuscuz na taça resistente ao calor. Com uma concha, deite cerca de 600 ml de caldo quente da panela sobre os cuscuz, tape e deixe repousar até o caldo ser absorvido.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Cuscuz

   Utensílios: concha, Taça para misturar

8. Passo 8

   Adicione a manteiga aos cuscuz e separe os grãos delicadamente com um garfo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Manteiga

   Utensílios: Garfo, Taça para misturar

9. Passo 9

   Espalhe os cuscuz na travessa de servir. Disponha o borrego e os sete legumes por cima, adicione o grão-de-bico e deite colheradas de caldo à volta dos cuscuz antes de servir.

   Utensílios: concha, Travessa de servir