Cuscús con siete verduras

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir el cordero y dorarlo por varios lados.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 750.0 gr Paletilla de cordero

   Utensilios: cuchara de madera, Olla para caldos

2. Paso 2

   Añadir la cebolla, el jengibre molido, la cúrcuma, la canela, la pimienta negra y la sal. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla empiece a ablandarse.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela molida, 200.0 gr Cebolla, 2.0 gr Cúrcuma molida, 4.0 gr Jengibre molido, 2.0 gr Pimienta negra molida, 15.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla para caldos

3. Paso 3

   Incorporar el tomate y luego añadir el agua, los garbanzos, el perejil y el cilantro. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1920.0 ml Agua, 20.0 gr Cilantro fresco, 240.0 gr Garbanzo, 20.0 gr Perejil, 300.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla para caldos

4. Paso 4

   Añadir las zanahorias, los nabos y el repollo. Tapar y continuar la cocción a fuego lento.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Nabo, 350.0 gr Repollo verde, 300.0 gr Zanahoria

   Utensilios: Olla para caldos

5. Paso 5

   Añadir la calabaza y cocinar a fuego lento con la olla tapada.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Calabaza

   Utensilios: Olla para caldos

6. Paso 6

   Añadir el calabacín y continuar la cocción a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y el cordero se pueda atravesar fácilmente con un tenedor y alcance al menos 74°C en el centro. Retirar los manojos de hierbas.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Calabacín

   Utensilios: Olla para caldos

7. Paso 7

   Colocar el cuscús en el recipiente resistente al calor. Verter con un cucharón unos 600 ml de caldo caliente de la olla sobre el cuscús, tapar y dejar reposar hasta que se absorba el caldo.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Cuscús

   Utensilios: Bol para mezclar, cucharón

8. Paso 8

   Añadir la mantequilla al cuscús y separar los granos suavemente con un tenedor.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Bol para mezclar, Tenedor

9. Paso 9

   Extender el cuscús en la fuente de servir. Colocar el cordero y las siete verduras encima, añadir los garbanzos y verter caldo con una cuchara alrededor del cuscús antes de servir.

   Utensilios: cucharón, Fuente para servir