Couscous mit sieben Gemüsesorten

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Olivenöl im Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammfleisch hineingeben und von mehreren Seiten anbräunen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 750.0 gr Lammschulter, 45.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf

2. Schritt 2

   Zwiebel, gemahlenen Ingwer, Kurkuma, Zimt, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 4.0 gr Gemahlener Ingwer, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 15.0 gr Salz, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf

3. Schritt 3

   Die Tomate unterrühren, dann Wasser, Kichererbsen, Petersilie und Koriander hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen.

   Timer: 45 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Frischer Koriander, 240.0 gr Kichererbse, 20.0 gr Petersilie, 300.0 gr Tomate, 1920.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf

4. Schritt 4

   Karotten, Speiserüben und Kohl hinzufügen. Abdecken und bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 350.0 gr Grüner Kohl, 300.0 gr Karotte, 250.0 gr Speiserübe

   Kochgeschirr: Suppentopf

5. Schritt 5

   Den Kürbis hinzufügen und abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Kürbis

   Kochgeschirr: Suppentopf

6. Schritt 6

   Die Zucchini hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich, das Lammfleisch gabelzart und in seinem Inneren mindestens 74°C heiß ist. Die Kräuterbündel entfernen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Suppentopf

7. Schritt 7

   Den Couscous in die hitzebeständige Schüssel geben. Etwa 600 ml heiße Brühe aus dem Topf darüberschöpfen, abdecken und stehen lassen, bis die Brühe aufgenommen ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Couscous

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schöpflöffel

8. Schritt 8

   Die Butter zum Couscous geben und die Körner vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Gabel, Rührschüssel

9. Schritt 9

   Den Couscous auf der Servierplatte verteilen. Das Lammfleisch und die sieben Gemüsesorten darauf anrichten, die Kichererbsen hinzufügen und vor dem Servieren Brühe um den Couscous schöpfen.

   Kochgeschirr: Schöpflöffel, Servierplatte