Gefüllte Paprika auf marokkanische Art

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Die Paprikaschoten aufrecht in die Auflaufform stellen. Innen und außen mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen, mit ¼ TL (2 g) Salz würzen und ohne die Paprikadeckel backen, bis sie weich zu werden beginnen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 4.0 piece Paprika, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Reis, Hühnerbrühe und ¼ TL (2 g) Salz im Topf vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Brühe aufgenommen wurde und der Reis noch leicht bissfest ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 ml Hühnerbrühe, 120.0 gr Langkornreis, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochtopf

4. Schritt 4

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander und Zimt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 8.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Paprika, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Lammfleisch, ⅝ TL (4 g) Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten und dabei das Fleisch zerteilen, bis es gebräunt ist und keine großen rohen Klumpen mehr vorhanden sind.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 450.0 gr Hackfleisch Lamm, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Tomaten und Rosinen unter das Lammfleisch rühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist, dann vom Herd nehmen und den gekochten Reis sowie 15 g Petersilie unterheben.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Dosentomate, 15.0 gr Glatte Petersilie, 40.0 gr Rosine

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Kochtopf

8. Schritt 8

   Die verbleibenden 150 g Tomaten in der Auflaufform verteilen. Die Füllung mit einem Löffel in die Paprikaschoten geben, die Deckel wieder aufsetzen, die Form abdecken und bei 190°C backen.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Dosentomate

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

9. Schritt 9

   Die Abdeckung entfernen und bei 190°C weiterbacken, bis die Paprikaschoten weich sind und die Mitte der Füllung mindestens 71°C erreicht.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Schnelllesethermometer

10. Schritt 10

    Die Paprikaschoten kurz ruhen lassen, dann mit dem Zitronensaft beträufeln und vor dem Servieren die verbleibenden 5 g Petersilie darüberstreuen.

    Timer: 5 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 5.0 gr Glatte Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

    Kochgeschirr: Backform