Fas Usulü Biber Dolması
Baharatlı kuzu eti, pirinç, domates, kuru üzüm ve taze maydanozla doldurulup yumuşayana kadar fırınlanan dolmalık biberler.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını önceden 190°C'ye ısıtın.
-
Adım 2
Biberleri fırın kabına dik olarak yerleştirin. İçlerine ve dışlarına 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı sürün, ¼ çay kaşığı (2 g) tuzla tatlandırın ve üst kısımları olmadan yumuşamaya başlayana kadar fırınlayın.
-
Adım 3
Pirinci, tavuk suyunu ve ¼ çay kaşığı (2 g) tuzu tencerede karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın, kapağını kapatın ve tavuk suyu çekilip pirinç biraz diri kalana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 4
Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 5
Sarımsağı, domates salçasını, kimyonu, toz kırmızı biberi, kişnişi ve tarçını ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte karıştırın.
-
Adım 6
Kuzu etini, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve karabiberi ekleyin. Eti parçalayarak orta ateşte, kahverengileşip büyük çiğ topak kalmayana kadar pişirin.
-
Adım 7
Domatesi ve kuru üzümleri kuzu etine karıştırın. Biraz koyulaşana kadar orta ateşte hafifçe kaynatın, ardından ocaktan alın ve pişmiş pirinç ile 15 g maydanozu nazikçe karışıma katın.
-
Adım 8
Kalan 150 g domatesi fırın kabına yayın. İç harcı kaşıkla biberlere doldurun, üst kısımlarını tekrar yerleştirin, kabın üzerini kapatın ve 190°C'de fırınlayın.
-
Adım 9
Kabın üzerini açın ve biberler yumuşayıp iç harcın merkezi en az 71°C'ye ulaşana kadar 190°C'de fırınlamaya devam edin.
-
Adım 10
Biberleri kısa süre dinlendirin, ardından limon suyunu üzerlerine gezdirin ve servis etmeden önce kalan 5 g maydanozu serpin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Her biber dolmasının merkezini en az 71°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artanları 2 saat içinde buzdolabına koyun ve servis etmeden önce 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- çiğ kuzu kıyması
- büyük doldurulmuş porsiyonlar eşit olmayan şekilde ısınabilir
- pişmiş pirinç gecikmeden buzdolabına konmalıdır
Benzer tarifler
-
Fas & Kuzey AfrikaAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinDomates Sosunda Fas Usulü Köfte
Kişniş, maydanoz, kimyon, toz kırmızı biber ve tarçın içeren lezzetli bir domates sosunda ağır ağır pişirilen, sıcak baharat aromalı, yumuşak dana köfteleri.
-
Fas & Kuzey AfrikaAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinFas Baharatlı Tavuk
Soğan, sıcak aromalı Fas baharatları, limon ve yeşil zeytinle yumuşayana kadar ağır ateşte pişirilen kemikli tavuk butları.
-
Fas & Kuzey AfrikaAkdenizDengeliHelalPaleoPesketaryenYüksek ProteinFas Usulü Balık Tajini
Patates, domates, biber, yeşil zeytin ve salamura limonla birlikte çermula içinde pişirilmiş eti sıkı beyaz balık.
