Pimientos rellenos al estilo marroquí

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Colocar los pimientos de pie en la fuente para horno. Pincelarlos por dentro y por fuera con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, sazonar con ¼ tsp (2 gr) de sal y hornear sin las partes superiores hasta que empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Pimiento, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para horno, Horno, tabla de cortar

3. Paso 3

   Mezclar el arroz, el caldo de pollo y ¼ tsp (2 gr) de sal en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que se absorba el caldo y el arroz quede ligeramente firme.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Arroz de grano largo, 300.0 ml Caldo de pollo, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Añadir el ajo, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, las semillas de cilantro y la canela. Remover a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 3.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 4.0 gr Pimentón

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Añadir el cordero, ⅝ tsp (4 gr) de sal y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio, desmenuzando la carne, hasta que se dore y no queden trozos grandes crudos.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Carne de cordero molida, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Incorporar el tomate y las pasas al cordero. Cocinar a fuego medio con un hervor suave hasta que espese ligeramente, retirar del fuego e incorporar con suavidad el arroz cocido y 15 gr de perejil.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil de hoja plana, 250.0 gr Tomate en conserva, 40.0 gr Uva pasa

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Extender los 150 gr de tomate restantes en la fuente para horno. Rellenar los pimientos con una cuchara, volver a colocar sus partes superiores, tapar la fuente y hornear a 190°C.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

9. Paso 9

   Destapar y seguir horneando a 190°C hasta que los pimientos estén tiernos y el centro del relleno alcance al menos 71°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno, Termómetro de lectura instantánea

10. Paso 10

    Dejar reposar los pimientos brevemente, rociar con el jugo de limón y esparcir por encima los 5 gr de perejil restantes antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 5.0 gr Perejil de hoja plana

    Utensilios: Fuente para horno