Pimentos recheados à marroquina

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Coloque os pimentos de pé na assadeira. Pincele-os por dentro e por fora com 1 tbsp (15 ml) de azeite, tempere com ¼ tsp (2 gr) de sal e leve ao forno sem os topos até começarem a amolecer.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 4.0 piece Pimento, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Assadeira, Faca de chef, Forno, tábua de corte

3. Passo 3

   Junte o arroz, o caldo de galinha e ¼ tsp (2 gr) de sal no tacho. Deixe levantar fervura em lume alto, tape e cozinhe em lume baixo até o caldo ser absorvido e o arroz ficar ligeiramente firme.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Arroz branco de grão longo, 300.0 ml Caldo de frango, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite na frigideira em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Adicione o alho, o concentrado de tomate, os cominhos, o pimentão-doce, os coentros e a canela. Mexa em lume médio até libertar aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 1.0 gr Canela em pó, 3.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 30.0 gr Concentrado de tomate, 4.0 gr Paprica

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Adicione o borrego, ⅝ tsp (4 gr) de sal e a pimenta-preta. Cozinhe em lume médio, desfazendo a carne, até alourar e não restarem grandes pedaços crus.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Carne de borrego picada, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira

7. Passo 7

   Misture o tomate e as passas com o borrego. Deixe fervilhar em lume médio até engrossar ligeiramente, retire do lume e envolva o arroz cozido e 15 gr de salsa.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa de folha lisa, 250.0 gr Tomate enlatado, 40.0 gr Uva passa

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau, frigideira

8. Passo 8

   Espalhe os restantes 150 gr de tomate na assadeira. Recheie os pimentos com uma colher, volte a colocar os topos, tape a assadeira e leve ao forno a 190°C.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Tomate enlatado

   Utensílios: Assadeira, Forno

9. Passo 9

   Destape e continue a assar a 190°C até os pimentos ficarem tenros e o centro do recheio atingir pelo menos 71°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno, Termómetro de leitura instantânea

10. Passo 10

    Deixe os pimentos repousar brevemente, regue com o sumo de limão e polvilhe com os restantes 5 gr de salsa antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 5.0 gr Salsa de folha lisa, 30.0 ml Sumo de limão

    Utensílios: Assadeira