Curgetes recheadas com molho de endro

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

2. Passo 2

   Corte as curgetes ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo, deixando metades resistentes. Pique e reserve a polpa, depois disponha as metades num recipiente de forno e cubra-as com parte do azeite e do sal.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 4.0 piece Curgete, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Assadeira, Colher, Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Aqueça o restante azeite na frigideira em lume médio. Junte a cebola e a polpa de curgete reservada e cozinhe até amolecerem e o excesso de humidade evaporar.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola

   Utensílios: Colher, frigideira grande

4. Passo 4

   Junte o alho, o concentrado de tomate, o pimentão-doce e a pimenta-preta. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma e retire a frigideira do lume.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Paprica, 1.5 gr Pimenta-preta

   Utensílios: Colher, frigideira grande

5. Passo 5

   Deixe a mistura de legumes arrefecer um pouco. Misture-a numa tigela com a carne de vaca, o arroz e outra parte do sal.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Arroz branco, 300.0 gr Carne de vaca, 3.0 gr Sal

   Utensílios: Colher, Taça para misturar

6. Passo 6

   Distribua o recheio pelas metades de curgete sem o compactar. Deite o caldo de carne de vaca no recipiente de forno, à volta das curgetes, e cubra bem com folha de alumínio.

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de vaca

   Utensílios: Assadeira, Colher, papel de alumínio

7. Passo 7

   Leve ao forno coberto durante 35 minutos. Retire a folha de alumínio e deixe no forno até as curgetes ficarem tenras, o arroz estar cozido e o centro do recheio atingir pelo menos 71°C.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio, termómetro para alimentos

8. Passo 8

   Misture as natas ácidas, o iogurte, o endro, o sumo de limão e a última parte do sal até obter um molho homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Endro, 120.0 gr Iogurte natural, 180.0 ml Natas ácidas, 1.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Colher, taça pequena

9. Passo 9

   Deixe as curgetes recheadas repousar um pouco e sirva com o molho de endro por cima ou à parte.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Colher