Dereotlu Kabak Dolması

Yapılışı

1. Adım 1

   Kabakların uçlarını kesip bir kaşıkla içlerini oyun; kenarları sağlam bırakın ve çıkardığınız tüm iç kısmı ayırın. Ayırdığınız iç kısmı kesme tahtasında ince ince doğrayın.

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Kabak

   Mutfak gereçleri: kaşık — hollowing, kesme tahtası — preparation, Şef Bıçağı — trimming, chopping

2. Adım 2

   15.0 ml zeytinyağını tencerede orta ateşte ısıtın, soğanı ekleyin ve yarı saydam ve aromatik olana kadar 7 dakika yumuşatın. Yumuşayan soğanı karıştırma kabına aktarın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — holding, kaşık — stirring, transferring, tencere — medium heat

3. Adım 3

   Yıkanmış pirinci, 150.0 ml suyu ve 1.0 gr tuzu tencereye ekleyin; suyu kaynatın, ardından pirincin ortası diri kalacak şekilde kısmen pişmesi için 12 dakika kısık ateşte pişirin. Pirinci karıştırma kabına aktarın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Pirinç, 150.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — holding, kaşık — stirring, transferring, tencere — medium heat

4. Adım 4

   Doğranmış kabak içini, 20.0 ml zeytinyağını, 15.0 gr dereotunu, 2.0 gr tuzu ve 1.0 gr karabiberi karıştırma kabına ekleyip eşit şekilde birleşene kadar karıştırın. Kapaklı tencerenin tabanını 10.0 ml zeytinyağı ve 1.0 gr tuzla hafifçe yağlayın; ardından kabak kabuklarını harçla gevşekçe doldurun ve dik ya da yan yana sıkıca yerleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Dereotu, 1.0 gr Karabiber, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kapaklı tencere — oiling, arranging, karıştırma kabı — mixing, kaşık — mixing, stuffing

5. Adım 5

   Oda sıcaklığındaki Yunan yoğurdunu kalan 15.0 gr dereotu, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, 2.0 gr tuz ve 1.0 gr karabiberle temiz karıştırma kabında pürüzsüz ve ferah olana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Dereotu, 1.0 gr Karabiber, 30.0 ml Limon, 8.0 gr Sarımsak, 6.0 gr Tuz, 250.0 gr Yunan Yoğurdu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — sauce mixing, narenciye sıkacağı — juicing, rende — grating, çırpıcı — whisking

6. Adım 6

   Kalan 200.0 ml suyu doldurulmuş kabakların çevresine kapaklı tencereye dökün, kapağı kapatın ve kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Kabaklar batırıldığında yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar 35 dakika pişirin; pişirme sıvısını tencerede tutun.

   Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: kapaklı tencere — low heat

7. Adım 7

   Yumuşamış doldurulmuş kabakları, ayırdığınız pişirme sıvısından birazıyla birlikte servis tabaklarına alın; ardından dereotlu yoğurt sosunu üzerlerine veya yanlarına kaşıkla koyun. Ilık servis edin.

   Mutfak gereçleri: kapaklı tencere — serving, kaşık — serving