Gefüllte Zucchini mit Dillsauce
Zarte Zucchinischiffchen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Rindfleisch und Reis, in Brühe gebacken und mit einer kühlen, cremigen Dillsauce serviert.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Zucchini längs halbieren und die Mitte aushöhlen, sodass stabile Schalen entstehen. Das Fruchtfleisch hacken und beiseitestellen. Anschließend die Schalen in die Auflaufform legen und mit einem Teil des Olivenöls und Salzes bestreichen.
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Schritt 3
Das restliche Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und das beiseitegestellte Zucchinifleisch hinzufügen und garen, bis sie weich sind und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
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Schritt 4
Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze aromatisch anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
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Schritt 5
Die Gemüsemischung kurz abkühlen lassen. In einer Rührschüssel mit dem Rindfleisch, dem Reis und einer weiteren Portion Salz vermengen.
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Schritt 6
Die Füllung auf die Zucchinischalen verteilen, ohne sie fest hineinzudrücken. Die Rinderbrühe rund um die Zucchini in die Auflaufform gießen und die Form fest mit Folie abdecken.
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Schritt 7
Abgedeckt 35 Minuten backen. Die Folie entfernen und weiterbacken, bis die Zucchini weich, der Reis gar und in der Mitte der Füllung eine Temperatur von mindestens 71°C erreicht ist.
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Schritt 8
Saure Sahne, Joghurt, Dill, Zitronensaft und die letzte Portion Salz glatt rühren.
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Schritt 9
Die gefüllten Zucchini kurz ruhen lassen und dann mit der Dillsauce darüber oder separat dazu servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Rindfleischfüllung auf mindestens 71°C erhitzen. Reste und nicht verwendete Dillsauce innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- rohes Rinderhackfleisch
- leicht verderbliche Sauce aus Milchprodukten
- gekochter Reis
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