Courgettes farcies à la sauce à l’aneth

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C.

2. Étape 2

   Couper les courgettes en deux dans la longueur et les évider en laissant des parois solides. Hacher et réserver la chair, puis disposer les courgettes évidées dans le plat à four et les enduire d’une partie de l’huile d’olive et du sel.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Courgette, 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, Cuillère, planche à découper, Plat à four

3. Étape 3

   Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et la chair de courgette réservée, puis faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’excès d’humidité se soit évaporé.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon

   Ustensiles: Cuillère, grande poêle

4. Étape 4

   Ajouter l’ail, le concentré de tomates, le paprika et le poivre noir. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent, puis retirer la poêle du feu.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 30.0 gr Concentré de tomates, 2.0 gr Paprika, 1.5 gr Poivre noir

   Ustensiles: Cuillère, grande poêle

5. Étape 5

   Laisser refroidir brièvement le mélange de légumes. Le mélanger dans un saladier avec le bœuf, le riz et une autre partie du sel.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Bœuf, 80.0 gr Riz blanc, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Cuillère, Saladier

6. Étape 6

   Répartir la farce dans les courgettes évidées sans la tasser. Verser le bouillon de bœuf dans le plat à four autour des courgettes et couvrir hermétiquement le plat de papier aluminium.

   Ingrédients utilisés: 250.0 ml Fond de bœuf

   Ustensiles: Cuillère, papier aluminium, Plat à four

7. Étape 7

   Faire cuire au four à couvert pendant 35 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, que le riz soit cuit et que le centre de la farce atteigne au moins 71°C.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: papier aluminium, Plat à four, thermomètre alimentaire

8. Étape 8

   Mélanger la crème aigre, le yaourt, l’aneth, le jus de citron et le reste du sel jusqu’à obtenir une sauce lisse.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Aneth, 180.0 ml Crème aigre, 15.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Sel, 120.0 gr Yaourt nature

   Ustensiles: Cuillère, petit bol

9. Étape 9

   Laisser reposer brièvement les courgettes farcies, puis servir avec la sauce à l’aneth versée à la cuillère sur le dessus ou à côté.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Cuillère, Plat à four