Cubos de bife com manteiga de alho

Preparação

1. Passo 1

   Corte a carne de vaca em cubos de tamanho uniforme e seque-os muito bem com leves toques.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Vazia de vaca

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Coloque a carne de vaca na taça e tempere uniformemente com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Aqueça o azeite na frigideira em lume alto até começar a cintilar.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande

4. Passo 4

   Aloure a carne de vaca temperada em duas levas, sem encher demasiado a frigideira, virando quando o primeiro lado estiver bem dourado. Transfira cada leva para o prato quando os pedaços maiores atingirem 63°C no interior.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Prato, Termómetro de leitura instantânea

5. Passo 5

   Reduza para lume brando. Adicione a manteiga e o alho à frigideira e cozinhe apenas até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 56.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: frigideira grande

6. Passo 6

   Volte a colocar a carne de vaca alourada e os sucos acumulados na frigideira. Adicione a salsa e envolva até os cubos estarem uniformemente cobertos e quentes.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Salsa

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Prato

7. Passo 7

   Retire a frigideira do lume e deixe os cubos de bife repousar antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande